Julgue as assertivas com V(Verdadeiro)
ou F(Falso). Após julgamento, marque a
alternativa correta.
I - O congelamento é um método que se utiliza
do frio para a preservação alimentícia, sendo
considerado um dos mais eficientes sistemas de
conservação por maior período de tempo,
mantendo-os o mais próximo do seu estado
natural e assegurando a manutenção das
qualidades organoléticas e as propriedades
nutritivas.
II - A função principal do congelamento é
baixar a temperatura do alimento, a um ponto tal
que as mudanças químicas sejam reduzidas e
os microrganismos fiquem inativos. Desta
forma, as alterações naturais tornam-se
retardadas.
III - É necessário escolher alimentos de ótima
qualidade, recém colhidos, frescos e sadios.
IV - As carnes devem estra somente resfriadas,
serem de boa procedência e constarem de
inspeção sanitária, pois o congelamento não
melhora as condições dos alimentos,
simplesmente as preserva no seu ponto máximo
de qualidade.