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O dimensionamento da área de uma UAN é uma tarefa complexa, pois envolve uma série de variáveis. Todas as variáveis a seguir norteiam o cálculo de dim...
Em relação à anatomia topográfica de frangos de corte, qual das estruturas abaixo está localizada entre o papo e a moela no trato digestório dessas av...
Os glicosinolatos são um vasto grupo de compostos que tem despertado interesse na nutrição, em virtude dos efeitos benéficos que desempenham à saúde h...
O modelo transteórico, também conhecido como modelo de estágios de mudança, é uma estrutura teórica amplamente utilizada na promoção da saúde, incluin...
Sobre a oferta de alimentos nos cardápios da alimentação escolar, é incorreto afirmar:
A base do processo de trabalho em uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) é o cardápio, pois é ele que guia todas as etapas do fluxo produtivo. De...
O resfriamento é um método de conservação utilizado para diminuir as taxas de variações biológicas e microbiológicas e, assim, prolongar a vida útil d...
A seguir estão listados alguns itens que podem ser utilizados para facilitar o fatiamento de bolos e pães, porém sem se correr o risco de haver uma in...
Quando do recebimento de gêneros alimentícios enlatados o responsável pela dispensa NÃO precisa observar:
Existem vários objetivos e circunstâncias para o papel dos molhos nos pratos. Sobre este assunto assinale (V) verdadeira e (F) falso o que se afirma a...