Sobre as boas práticas para os serviços de alimentação,
analisar a sentença abaixo:
A edificação e as instalações devem ser projetadas de forma
a possibilitar um fluxo ordenado e sem cruzamentos em
todas as etapas da preparação de alimentos e a facilitar as
operações de manutenção, limpeza e, quando for o caso,
desinfecção (1ª parte). O acesso às instalações deve ser
controlado e comum a outros usos (2ª parte). As instalações
físicas, como piso, parede e teto, devem possuir
revestimento liso, impermeável e lavável (3ª parte).
A sentença está: