Início/Questões/Nutrição e Dietética/Questão 457941201615841O processo de higienização de instalações dentro de um serviço de alimentação deve ser realizado de forma adequada para ...1457941201615841Ano: 2023Banca: CESGRANRIOOrganização: TranspetroDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Higiene e Controle Sanitário | Gestão de Serviços de AlimentaçãoO processo de higienização de instalações dentro de um serviço de alimentação deve ser realizado de forma adequada para evitar a contaminação dos alimentos por produtos químicos. Nesse sentido, é recomendado queAas substâncias desodorantes sejam aplicadas mensalmente.Bas substâncias odorizantes sejam utilizadas na área de preparação após o término da manipulação dos alimentos.Co modo de utilização dos produtos saneantes obedeça às instruções recomendadas pelo fabricante.Dos produtos saneantes sejam guardados no mesmo local onde estão os alimentos.Eos produtos saneantes sejam regularizados pelo Ministério da Agricultura e Pecuária. ResponderQuestões relacionadas para praticarQuestão 457941200048406Nutrição e DietéticaA estabilidade de alguns alimentos frente à contaminação de microrganismos deve-se à presença de algumas substâncias naturalmente presentes nesses ali...Questão 457941200401565Nutrição e DietéticaA contaminação de alimentos por material fecal humano demonstra um grave erro na manipulação de alimentos. Qual o microrganismo patogênico cujo reserv...Questão 457941200516110Nutrição e DietéticaUma edificação deve ser projetada de forma a possibilitar um fluxo ordenado e sem cruzamento em todas as etapas de preparação do alimento e, para isso...Questão 457941200807443Nutrição e DietéticaAlegação de propriedade funcional é aquela relativa ao papel metabólico ou fisiológico que o nutriente ou não nutriente tem no crescimento, desenvolvi...Questão 457941200860977Nutrição e DietéticaPara a determinação de proteínas, o método por fenol é bastante utilizado. Ele se baseia na interação das proteínas com o reagente fenol e cobre em co...Questão 457941201394573Nutrição e DietéticaSegundo a legislação vigente, um alimento sólido com alto teor de fibras alimentares deve apresentar, no mínimo, a quantidade de fibras, em gramas, ig...Questão 457941201480126Nutrição e DietéticaA higiene de vegetais folhosos que serão ingeridos crus é fundamental para reduzir a carga microbiana inicial do alimento. Nesse processo deve-se lava...Questão 457941201523125Nutrição e DietéticaO dimensionamento de pessoal de uma UAN é um aspecto importante a ser considerado para a qualidade das refeições servidas.Na análise do quantitativo d...Questão 457941201788524Nutrição e DietéticaA digestão do amido inicia-se na cavidade oral pela amilase salivar, que é capaz de digerir parcialmente a amilose emQuestão 457941202000600Nutrição e DietéticaO peso corporal é a soma de todos os componentes corporais e reflete o equilíbrio proteico-energético do indivíduo. O peso utilizado como referência n...