Início/Questões/Nutrição e Dietética/Questão 457941201616247A maior parte dos alimentos de origem vegetal e animal têm como características se deteriorar com facilidade. A respeito...1457941201616247Ano: 2011Banca: NUCEPEOrganização: Prefeitura de Teresina - PIDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Técnicas de Conservação de Alimentos | Tecnologia AlimentarA maior parte dos alimentos de origem vegetal e animal têm como características se deteriorar com facilidade. A respeito da conservação de alimentos pelo uso do frio, assinale a alternativa CORRETA.AAs baixas temperaturas são utilizadas apenas para retardar as reações químicas.BEm temperaturas abaixo do ponto de congelamento da água pura não se pode encontrar atividade enzimática.CA temperatura de refrigeração ou congelamento independe do tipo de produto ou condições de armazenamento.DO congelamento utiliza temperaturas mais baixas que a refrigeração, no entanto, não inibe o crescimento microbiano.EAlguns microrganismos podem crescer, ainda que em ritmo lento, a temperatura abaixo de 0°C.ResponderQuestões relacionadas para praticarQuestão 457941200047839Nutrição e DietéticaCom base no item “higienização de instalações, equipamentos, móveis e utensílios” da RDC nº 216 de 2004, que dispõe sobre Regulamento Técnico de Boas ...Questão 457941200219697Nutrição e DietéticaNo planejamento de cardápios institucionais, devem ser considerados alguns aspectos importantes. Em relação a esses aspectos, marque a alternativa INC...Questão 457941200944483Nutrição e DietéticaNas avaliações do estado nutricional de crianças (5 a 10 anos) e de adolescentes, se utiliza o índice de massa corporal para idade (IMC/I), cujos parâ...Questão 457941201370797Nutrição e DietéticaAs Boas Práticas de Fabricação (BPF) são conjuntos de procedimentos necessários para garantir a qualidade dos alimentos. Analise as alternativas abaix...Questão 457941201423919Nutrição e DietéticaA legislação sanitária brasileira distingue fraude de adulteração e falsificação. Desta forma, assinale qual situação abaixo caracteriza fraude.Questão 457941201475657Nutrição e DietéticaA alimentação saudável é a prática alimentar adequada às necessidades biológicas dos indivíduos de cada fase do curso da vida, além disso: I. Deve est...Questão 457941201718285Nutrição e DietéticaO sucesso da conservação dos produtos derivados de frutos reúne um conjunto de fatores que vão desde a escolha da matéria-prima, cuidados no processam...Questão 457941201744458Nutrição e DietéticaAs Boas Práticas de Fabricação (BPF) abrangem um conjunto de medidas que devem ser adotadas pelas indústrias de alimentos a fim de garantir a qualidad...Questão 457941201834781Nutrição e DietéticaEm uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN), um espaço bem planejado proporciona vantagens, como o aumento da produtividade, a redução de acidentes...Questão 457941202027527Nutrição e DietéticaNa indústria de alimentos, as enzimas são muito importantes. Desta forma, assinale a alternativa que apresenta a enzima que atua sobre a sacarose, tra...