As doenças transmitidas por alimentos podem ser
causada pela presença de diferentes micro-organismos
nos alimentos, representando um risco à saúde pública.
Com base nos micro-organismos associados às doenças
transmitidas por alimentos, analise as afirmativas a
seguir.
I. Algumas bactérias patogênicas são invasivas e podem
chegar à corrente sanguínea através das paredes do
intestino, causando infecções generalizadas.
II. Alguns patógenos produzem toxinas nos alimentos,
antes de serem ingeridos ou durante a infecção,
podendo causar graves danos a órgãos suscetíveis.
III. As doenças de origem alimentar podem ser muito
mais graves do que um curto episódio de gastrenterite.
Fonte: Microbiologia da segurança dos alimentos [recurso eletrônico] /
Stephen J. Forsythe ; tradução: Andréia Bianchini ... [et al.] ; revisão
técnica: Eduardo Cesar Tondo.
− 2. ed.
− Dados eletrônicos.
− Porto
Alegre : Artmed, 2013.
É CORRETO o que se afirma em: