O planejamento de cardápios visa estabelecer os parâmetros que irão contribuir para a
montagem das refeições, com o objetivo de atender às expectativas e aos desejos dos clientes em
potencial. Para isso, é importante valorizar os hábitos culturais e regionais, as preferências do
público atendido, procurando, ao máximo, respeitar a cultura alimentar do paciente.
Em relação a esse tema, assinale a alternativa INCORRETA.