De acordo com a RDC nº 216/2004, o processo de res...

Q: De acordo com a RDC nº 216/2004, o processo de resfriamento de um alimento preparado deve ser realizado de forma a minimizar o risco de contaminação cruzada e a permanência do mesmo em temperaturas qu

A) 60ºC – 8ºC – 5ºC – -18ºC | B) 60ºC – 10ºC – 4ºC – -15ºC | C) 55ºC – 8ºC – 5ºC | D) 60ºC – 10ºC – 5ºC – -18ºC | E) 55ºC – 10ºC – 4ºC – -15ºC

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Ano: 2016Banca: FUNDATECOrganização: Prefeitura de Vacaria - RSDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Higiene e Controle Sanitário | Gestão de Serviços de Alimentação

De acordo com a RDC nº 216/2004, o processo de resfriamento de um alimento preparado deve ser realizado de forma a minimizar o risco de contaminação cruzada e a permanência do mesmo em temperaturas que favoreçam a multiplicação microbiana. A temperatura do alimento preparado deve ser reduzida de ______ a ______ em até 2 horas. Em seguida, o mesmo deve ser conservado sob refrigeração a temperaturas inferiores a ______, ou congelado à temperatura igual ou inferior a _______.

Assinale a alternativa que preenche, correta e respectivamente, as lacunas do trecho acima.

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Ano: 2016Banca: FUNDATECOrganização: Prefeitura de Vacaria - RSDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Higiene e Controle Sanitário | Gestão de Serviços de Alimentação

Assinale a alternativa que preenche, correta e respectivamente, as lacunas do trecho acima.

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De acordo com a RDC nº 216/2004, o processo de resfriamento de um a...

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