Início/Questões/Nutrição e Dietética/Questão 457941201625152Em relação à classificação dos Pontos Críticos de Controle (PCC), segundo o sistema APPCC, assinale a alternativa corret...1457941201625152Ano: 2015Banca: INSTITUTO AOCPOrganização: Prefeitura de Angra dos Reis - RJDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Higiene e Controle Sanitário | Gestão de Serviços de AlimentaçãoEm relação à classificação dos Pontos Críticos de Controle (PCC), segundo o sistema APPCC, assinale a alternativa correta.APCC-1 é uma operação em que o perigo não é eliminado e nem prevenido, não garantindo a segurança do processo.BPCC-2 é uma operação na qual o perigo é eliminado, garantindo assim a segurança do processo.CO congelamento dos alimentos é um exemplo de PCC-2.DO PCCp é a operação na qual o perigo é prevenido, mas não eliminado.EA refrigeração e o resfriamento são exemplos de PCC-1. ResponderQuestões relacionadas para praticarQuestão 457941200200527Nutrição e DietéticaA síndrome de dumping (uma importante complicação nutricional) constitui um grupo de sinais e sintomas resultantes do rápido esvaziamento dos alimento...Questão 457941200571675Nutrição e DietéticaSobre as diferenças entre educação e orientação nutricional, relacione as colunas e assinale a alternativa que apresenta a sequência correta.1. Educaç...Questão 457941200689551Nutrição e DietéticaFórmula infantil é um alimento processado, concebido e comercializado para a alimentação de recém-nascidos e bebês, uma vez que a amamentação de algum...Questão 457941200716897Nutrição e DietéticaPreencha as lacunas e assinale a alternativa correta. A melhor estimativa das necessidades do indivíduo é dada pela _________. Deve-se considerar que ...Questão 457941201030880Nutrição e DietéticaO ferro heme é encontrado nos produtos de origem animal (carnes em geral) e é melhor absorvido que o ferro não-heme, presente nos produtos vegetais co...Questão 457941201204675Nutrição e DietéticaAditivos e coadjuvantes de tecnologia têm funções diferentes no processamento de alimentos. Assinale a alternativa que apresente um aditivo.Questão 457941201539868Nutrição e DietéticaPara higienizar adequadamente as verduras, legumes e frutas, utiliza-se solução clorada diluída em água, na qual os alimentos são deixados de molho po...Questão 457941201603725Nutrição e DietéticaCirrose é uma doença degenerativa crônica, na qual o tecido hepático torna-se fibrosado e não consegue desempenhar suas funções normais, finalmente ac...Questão 457941201633028Nutrição e DietéticaO pescado pode ser veiculador de diversos micro-organismos patogênicos para o homem, a maior parte deles fruto da contaminação ambiental. A respeito d...Questão 457941201825882Nutrição e DietéticaA síndrome de dumping (uma importante complicação nutricional) constitui um grupo de sinais e sintomas resultantes do rápido esvaziamento dos alimento...