Uma em cada três pessoas no mundo é afetada pela deficiência de vitamina A, ferro ou iodo. Manifestações clínicas
dessas carências, como morte materna e infantil, resposta imunológica diminuída, cegueira, retardo mental e
anemia, afetam mais de meio bilhão da população mundial. Desse modo, os profissionais de atenção básica de
saúde (especialmente da estratégia saúde da família) são um dos pilares para que a alimentação e a nutrição
possam prevenir doenças e promover a saúde da população brasileira. Sobre esse assunto, julgue as afirmativas
abaixo e marque V para as verdadeiras e F para as falsas.
( ) O leite materno e a sua concentração de vitamina A são importantes para o lactente, uma vez que as reservas
hepáticas no nascimento são muito pequenas, sendo aumentadas nos primeiros 6 meses graças à ingestão do
leite materno, que é a principal fonte alimentar nessa fase do ciclo de vida.
( ) O ácido ascórbico, presente basicamente nas frutas, destaca-se por ser um potente facilitador da absorção do
ferro quando oferecido juntamente com a refeição, podendo aumentar a biodisponibilidade do ferro das dietas.
( ) O bócio é o resultado mais grave da deficiência de iodo no período fetal, levando a danos cerebrais
irreversíveis na criança.
( ) A maior parte dos óleos vegetais possui alta concentração de carotenoide. As exceções são o óleo de dendê e
o de buriti, que são pobres nessa substância.
( ) A quantidade de ferro no leite materno, embora baixa, é extremamente bem absorvida graças à sua alta
biodisponibilidade, quando comparada à fórmula de leites não fortificados.
Assinale a alternativa que contém a sequência CORRETA, de cima para baixo: