As atividades anteriores à produção de refeições, desenvolvidas a longo prazo, são atividades típicas de planejamento. F...

A gestão de pessoas por competência é uma ferramenta capaz de conciliar as necessidades organizacionais e dos colaboradores, na conjunção dos objetivo...

A publicação do Ministério da Saúde “Cadernos de Atenção Básica: Carências de Micronutrientes” versa sobre as “ações que levem a uma melhor nutrição e...

Antimicrobiano muito utilizado em produtos de panificação, não apenas pela sua efetiva inibição de bolores, mas também pela atividade contra o organis...

A respeito das fases da vida do adulto e do idoso, assinale a alternativa correta.

Para o bom funcionamento de uma Unidade de Alimentação e Nutrição, é necessária a obtenção de um retorno financeiro que garanta a qualidade e a contin...

Para a garantia da qualidade do produto final, é necessária uma constante seleção e avaliação da matéria-prima, assim como uma avaliação dos fornecedo...

Suponha uma unidade de alimentação e nutrição com um custo mensal de R$ 700,00 referente a material de limpeza (custo indireto), servindo mensalmente ...

Na avaliação do consumo alimentar, é preciso estar alerta para a identificação de alimentos que, quando consumidos em excesso, podem contribuir para o...

A pasteurização compreende uma etapa de suma importância para eliminação de patógenos no leite cru, a fim de manter a inocuidade do alimento; o contro...

A determinação do teor de umidade está entre as análises mais importantes realizadas em produtos alimentícios. Sobre os métodos de determinação do teo...