Analise as afirmativas abaixo, considerando a
Resolução-RDC n°
216, de 15 de setembro de 2004,
que dispõe sobre Regulamento Técnico de Boas
Práticas para Serviços de Alimentação.
1. Os manipuladores que apresentarem lesões
e/ou sintomas de enfermidades que possam
comprometer a qualidade higiênico-sanitária
dos alimentos devem ser afastados da atividade de preparação de alimentos por 14 dias.
2. Os manipuladores devem ter asseio pessoal,
apresentando-se com uniformes compatíveis
à atividade, conservados e limpos. Os uniformes devem ser trocados, no mínimo, diariamente e usados exclusivamente nas dependências internas do estabelecimento.
3. Os manipuladores devem lavar cuidadosamente as mãos com clorexidina ao chegar ao
trabalho, antes e após manipular alimentos,
após qualquer interrupção do serviço, após
tocar materiais contaminados, após usar os
sanitários e sempre que se fizer necessário.
4. Os manipuladores devem usar cabelos presos
e protegidos por redes, toucas ou outro acessório apropriado para esse fim. Manipuladores
que usam barba devem, obrigatoriamente,
utilizar máscaras de proteção facial.
5. Os manipuladores não devem fumar, falar desnecessariamente, cantar, assobiar, espirrar, cuspir, tossir, comer, manipular dinheiro ou praticar
outros atos que possam contaminar o alimento,
durante o desempenho das atividades.
Assinale a alternativa que indica todas as afirmativas
corretas.