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O planejamento básico de uma U.A.N. (unidade de alimentação e nutrição) permite que haja uma melhor utilização dos recursos humanos. Com base no expos...
Das fibras alimentares, são fontes de gomas e mucilagens:
No contexto da digestão e absorção dos nutrientes, qual é o principal produto final da digestão dos carboidratos no trato gastrointestinal?
Marque a alternativa CORRETA sobre o microrganismo Salmonella spp.
De acordo com a lei 8.234/91 que regulamenta a profissão do nutricionista e com a resolução CFN 380/2005 que define as áreas de atuação desse profissi...
Ao longo do processo evolutivo da tecnologia foram analisadas e descobertas novas formas e métodos de cocção pela transferência de calor. São estrutur...
No cálculo do Valor Energético Total (VET) de uma dieta, a porcentagem de energia proveniente dos macronutrientes deve respeitar as recomendações nutr...
O crescimento do ser humano depende de fatores intrínsecos como hereditariedade e funcionamento do sistema neuroendócrino e de fatores extrínsecos, co...
Ao notar a presença de insetos na cozinha escolar durante a preparação do almoço, qual deve ser a ação imediata da merendeira para garantir a seguranç...
São características de uma dieta sem irritantes gástricos: