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Q: 0 PH é a medida de acidez ou alcalinidade de uma substância, que pode ser um alimento. Ele pode interferir tanto negativa como positivamente na multiplicação dos micro-organismos. Com relação às carac

A) Geralmente, os fungos preferem os alimentos mais alcalinos, como as frutas secas. | B) As hortaliças, por terem PH entre 9 e 11, são preferidas por Yersínia e Clostridium. | C) Todas as bactérias morrem em PH abaixo de 5. | D) Os bolores toxigênicos se multiplicam em alimentos como pernil, presunto e azeitonas pretas. | E) A maioria das bactérias se desenvolvem num PH quase neutro, entre 6 e 7, como, por exemplo, o do feijão.

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Ano: 2013Banca: MarinhaOrganização: CSMDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Fatores Intrínsecos e Extrínsecos | Microbiologia Alimentar

0 PH é a medida de acidez ou alcalinidade de uma substância, que pode ser um alimento. Ele pode interferir tanto negativa como positivamente na multiplicação dos micro-organismos. Com relação às características de PH dos alimentos, assinale a opção correta.

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