Início/Questões/Nutrição e Dietética/Questão 457941201632128Sobre o dimensionamento físico adequado da Unidade de Alimentação e Nutrição – UAN, é correto afirmar-se que1457941201632128Ano: 2016Banca: IF-CEOrganização: IF-CEDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Gestão de Serviços de Alimentação | Planejamento Estrutural e FuncionalSobre o dimensionamento físico adequado da Unidade de Alimentação e Nutrição – UAN, é correto afirmar-se queAo planejamento físico da UAN não constitui um fator limitante para a execução de diferentes tipos de cardápios.Bem todas as áreas da UAN, devem existir caixas de gordura e esgoto com dimensão compatível com o volume de resíduos.Ca disposição linear do sistema de distribuição de refeições requer maior disponibilidade de espaço, tendo impacto direto sobre o dimensionamento da área de distribuição.Do número de funcionários não constitui um critério obrigatório, para estimar o dimensionamento dos diversos setores.Esão parâmetros que influenciam o dimensionamento de uma uan o estilo dos cardápios, a capacidade máxima de atendimento e o tipo de sistema de produção de refeições.ResponderQuestões relacionadas para praticarQuestão 457941200041696Nutrição e DietéticaSobre as leis da alimentação, correlacione a primeira coluna com a segunda.1. Lei da qualidade 2. Lei da quantidade 3. Lei da harmonia 4. Lei da adequ...Questão 457941200052564Nutrição e DietéticaAssocie a primeira coluna com a segunda. 1. Calor úmido 2. Calor seco por meio indireto 3. Calor seco por meio direto ( ) Preparação de carnes no forn...Questão 457941200254095Nutrição e DietéticaÉ um objetivo do Manual de Boas Práticas:Questão 457941200443149Nutrição e DietéticaAs verduras e os legumes, após a colheita, são suscetíveis a alterações indesejáveis que podem ser prevenidas por determinados procedimentos, como o b...Questão 457941200900204Nutrição e DietéticaA caracterização correta de um nutriente está emQuestão 457941200992724Nutrição e DietéticaDentre os fatores ambientais, que podem afetar a saúde dos trabalhadores em uma cozinha, são indicados, excetoQuestão 457941201200465Nutrição e DietéticaEm relação à segurança do trabalho em uma Unidade Produtora de Refeições, estão corretas as afirmações abaixo, excetoQuestão 457941201469432Nutrição e DietéticaUm conjunto de normas deve ser obedecido, quando se trabalha com a manipulação de alimentos, para garantir a produção de um alimento saudável. Em rela...Questão 457941201623121Nutrição e DietéticaQuanto às técnicas de chocolataria, é correto afirmar-se queQuestão 457941201845818Nutrição e DietéticaSobre as leguminosas, é incorreto afirmar-se que