A técnica dietética é um dos componentes pedagógicos fundamentais para formação
do nutricionista. Analise as assertivas abaixo e assinale V, se verdadeiras, ou F, se falsas, em relação
às competências do nutricionista sobre a sua formação em técnica dietética.
( ) Compreender e controlar as alterações que os alimentos sofrem no processo digestório.
( ) Indicar o processamento que resulte em maior retenção de nutrientes e de compostos bioativos
e que promova a sua biodisponibilidade.
( ) Planejar cardápios para indivíduos, atendendo às recomendações nutricionais da sua patologia.
( ) Indicar o procedimento de preparo que evite a produção de compostos com ação tóxica ou
antinutricional.
( ) Desenvolver receituário padrão.
A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é: