Qual método de conservação de alimentos utiliza temperaturas extrem...

Assinale de forma correta a principal finalidade da temperatura de armazenamento adequada na higiene e segurança alimentar.

Qual destes nutrientes é considerado uma fonte primária de energia de longo prazo no corpo humano?

Assinale corretamente a função principal do processo de "blanching" (branqueamento) ao preparar alimentos.

Qual é a validade mínima dos registros mantidos pelos serviços de alimentação:

Qual das alternativas abaixo NÃO é considerada uma prática adequada de higiene pessoal para os manipuladores de alimentos nas UANE:

Os carboidratos são biomoléculas constituídas principalmente por carbono, hidrogênio e oxigênio. Compreendem inúmeros compostos que se diferenciam em ...