Início/Questões/Nutrição e Dietética/Questão 457941201635490A técnica conhecida por avaliar a efetividade do processo de higienização dos alimentos pela detecção de adenosina trifo...1457941201635490Ano: 2018Banca: Gestão ConcursoOrganização: EMATER-MGDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Higiene e Controle Sanitário | Gestão de Serviços de AlimentaçãoA técnica conhecida por avaliar a efetividade do processo de higienização dos alimentos pela detecção de adenosina trifosfato total presente na amostra é chamada deAadenosina fosfato iluminescência. Bfosfatase iluminescência.Cadenosina trifosfato bioluminescência.Dcontagens de colônias aeróbias totais.ResponderQuestões relacionadas para praticarQuestão 457941200016669Nutrição e DietéticaO “refresco”, produto não fermentado, feito a partir do suco da fruta, da polpa ou do extrato vegetal de origem diluídos em água potável, podendo cont...Questão 457941200161356Nutrição e DietéticaFormada por unidades de glicose unidas por ligações glicosídica α(1→4), originando uma cadeia linear. Essa descrição se refere à composição daQuestão 457941200287683Nutrição e DietéticaDe acordo com as normas de inspeção dos produtos de origem animal, aqueles que podem ser comercializados fora do Estado ou do país devem obter o regis...Questão 457941200292636Nutrição e DietéticaO conjunto dos métodos usados para conservar alimentos está corretamente descrito emQuestão 457941200316623Nutrição e DietéticaDentre as bactérias patogênicas listadas abaixo, a que não é encontrada em cereais e grãos éQuestão 457941200750511Nutrição e DietéticaUm produto cárneo de 62g (peso/unidade) e gordura total de 9,1g (dados contidos no rótulo) foi submetido ao aquecimento para o preparo, obtendo um pes...Questão 457941201258158Nutrição e DietéticaSobre o ácido cítrico, importante aditivo alimentar, é incorreto afirmar que eleQuestão 457941201397992Nutrição e DietéticaUsada para conservação ou até mesmo para ocasionar alterações favoráveis por meio de microrganismos, a fermentação é considerada uma importante técnic...Questão 457941202016763Nutrição e DietéticaO agente etiológico comumente conhecido por contaminar produtos cereais, vegetais cozidos, produtos ricos em amido, geralmente mantidos em tempo/tempe...Questão 457941202049206Nutrição e DietéticaA escala Brix é comumente utilizada para a quantificação de açúcares na fabricação de sucos de frutas, vinhos, bebidas gaseificadas, leite condensado,...