Os processos básicos de cozimento (cocção) são
realizados com calor úmido, seco ou misto. A cocção por calor úmido utiliza líquidos quentes ou vapor e inclui
técnicas como o banho-maria. Sobre o banho-maria,
registre V para verdadeiro, e F, para falso, às afirmativas
abaixo.
(__)Consiste em um processo de cocção em que o
alimento é colocado em uma vasilha, e esta, por sua vez,
é imersa em outra que contém água quente ou fervente.
(__)Consiste em uma técnica utilizada para cozinhar ou
aquecer alimentos de forma suave e controlada.
(__)Consiste em uma técnica utilizada para preparações
delicadas, como derretimento de chocolate, cozimento
de molhos cremosos e sobremesas como pudins.
Assinale a alternativa com a sequência CORRETA, de
cima para baixo.