Início/Questões/Nutrição e Dietética/Questão 457941201636371Durante o preparo das refeições, para que a maior parte dos alimentos possa ser consumida, é necessário que ela seja sub...1457941201636371Ano: 2021Banca: AMEOSCOrganização: Prefeitura de São José do Cedro - SCDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Bioquímica e Metabolismo de NutrientesDurante o preparo das refeições, para que a maior parte dos alimentos possa ser consumida, é necessário que ela seja submetida ao processo de cocção. Os principais objetivos da cocção dos alimentos são, EXCETO:AReduzir a digestibilidade. BManter ou melhorar o valor nutritivo.CAumentar a palatabilidade, diminuindo, acentuando ou alterando a cor, o sabor, a textura ou a consistência dos alimentos.DInibir o crescimento de organismos patogênicos ou o desenvolvimento de substâncias prejudiciais à saúde.ResponderQuestões relacionadas para praticarQuestão 457941200018898Nutrição e DietéticaDurante o preparo e o serviço relacionado ao café e ao chá existem algumas avaliações que são necessárias, como as descritas abaixo, EXCETO:Questão 457941200087373Nutrição e DietéticaÉ dever do nutricionista, segundo o seu Código de Ética e de Conduta:Questão 457941200278259Nutrição e DietéticaO Limite Máximo Tolerável (UL) consiste em uma categoria das Ingestões Dietéticas de Referência (DRI's), que define o patamar máximo de consumo de um ...Questão 457941200547210Nutrição e DietéticaQual o tempo máximo recomendado para o resfriamento de alimentos (de 60ºC para 10ºC)?Questão 457941200815214Nutrição e DietéticaA pelagra é uma doença nutricional caracterizada por dermatite fotossensível, comum entre idosos, alcoólatras e pessoas desnutridas. É causada pela de...Questão 457941201388203Nutrição e DietéticaApesar de uma ampla variedade de dissacarídeos existentes na natureza, os três dissacarídeos mais importantes na nutrição humana são a sacarose, a lac...Questão 457941201402483Nutrição e DietéticaA manutenção preventiva realizada nos equipamentos de cozinha é primordial para garantir o bom funcionamento, a segurança no ambiente de trabalho e a ...Questão 457941201476869Nutrição e DietéticaO preparo de bebidas como chás, que possuem diversos benefícios para a saúde, é uma ótima opção para os horários de lanche. Podem ser servidos gelados...Questão 457941201742513Nutrição e DietéticaQuando se deseja fazer um café fraco, usa-se a quantidade de:Questão 457941201836058Nutrição e DietéticaA ocorrência de casos novos de uma doença (transmissível ou não) ou agravo (inusitado ou não), passível de prevenção e controle pelos serviços de saúd...