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Estudos recentes indicam que a obesidade infantil vem aumentando de forma significativa e que ela determina várias complicações na infância e na idade...
Os alimentos podem ser definidos como produtos de composição complexa que, em estado natural ou processados, são consumidos pelo homem para satisfazer...
Segundo dados da Secretaria de Saúde do estado do Rio de Janeiro, nos anos 2010-2011, nos municípios de Maricá e Itaboraí, as doenças do aparelho circ...
A Política Nacional de Alimentação e Nutrição (PNAN) tem como propósito a melhoria das condições de alimentação, nutrição e saúde da população brasile...
Sobre a Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC), é correto afirmar que:
A microbiota presente no cólon tem um papel fundamental na fermentação de parte das fibras, amido resistente, açúcares e aminoácidos remanescentes. A ...
Para o planejamento de dietas e cardápios é essencial o conhecimento do Indicador de Parte Comestível (IPC). Suponha que uma Unidade de Alimentação e ...
Os eicosanoides derivados do ômega-6 são pró-inflamatórios e pró-agregativos, ao passo que os derivados do ômega-3 são predominantemente anti-inflamat...
Reconhecer os espaços de produção, distribuição e comercialização de alimentos também ajuda a entender os determinantes envolvidos na situação aliment...
É através dos rótulos que o consumidor tem acesso a informações sobre o produto, principalmente no que diz respeito aos valores nutricionais e parâmet...