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É correto afirmar-se que
As verduras e os legumes, após a colheita, são suscetíveis a alterações indesejáveis que podem ser prevenidas por determinados procedimentos, como o b...
As boas práticas na manipulação de alimentos vão muito além da limpeza da área de trabalho. Incluem todas as atividades, precauções e responsabilidade...
Dentre os fatores ambientais, que podem afetar a saúde dos trabalhadores em uma cozinha, são indicados, exceto
Assinale com “V” as alternativas verdadeiras e com “F”, as falsas. ( ) O tipo de cardápio interfere nos custos diretos de um serviço de alimentação. (...
Sobre equipamentos e utensílios da cozinha profissional, é correto afirmar-se que
Um conjunto de normas deve ser obedecido, quando se trabalha com a manipulação de alimentos, para garantir a produção de um alimento saudável. Em rela...
O Índice de Massa Corpórea (IMC) ou Índice de Quetelet é um dos indicadores mais utilizados, para avaliar o estado nutricional de uma pessoa. Seu resu...
Sobre o dimensionamento físico adequado da Unidade de Alimentação e Nutrição – UAN, é correto afirmar-se que
Em relação à administração de Unidades de Alimentação e Nutrição, assinale com “V” as alternativas verdadeiras e com “F”, as falsas. ( ) O planejament...