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Esta questão foi aplicada no ano de 2018 pela banca MS CONCURSOS no concurso para GHC-RS. A questão aborda conhecimentos da disciplina de Nutrição e Dietética, especificamente sobre Microbiologia Alimentar, Microrganismos Relevantes em Alimentos.
Esta é uma questão de múltipla escolha com 5 alternativas. Teste seus conhecimentos e selecione a resposta correta.
A maioria dos preparados enzimáticos comerciais é elaborada a partir de microrganismos, o que se deve principalmente aos seguintes fatos:
I- É possível encontrar um microrganismo produtor de cada enzima, pelo menos teoricamente.
II- Os microrganismos podem ser modificados por mutações ou mudanças genéticas, de forma a proporcionarem maior produção de determinada enzima.
III- A recuperação de enzimas é muito fácil, pois a maioria das que são produzidas por microrganismos é extracelular.
IV- Utilizar matérias-primas baratas.
V- Os microrganismos têm alto índice de crescimento de produção de enzimas.
Estão corretos.