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As refeições transportadas apresentam a necessidade de um controle eficaz e eficiente em todo o processo produtivo para garantir que os alimentos cheg...
Durante exame físico nutricional, a presença de coiloníquia nos pés e mãos é sinal de deficiência de
Em relação aos cuidados que devem ser tomados no manuseio de pescados, é correto afirmar que:
A refrigeração dos alimentos constitui uma importante etapa do processamento dos alimentos. Sendo assim, assinale a opção que completa corretamente as...
Qual fitoterápico tem sido usado com sucesso na terapia de suporte para o fígado, após este ser exposto a várias substâncias tóxicas?
A terapia nutricional aplicada às úlceras de pressão (UP) deve fornecer nutrientes específicos para a cicatrização das feridas, a ação anti-inflamatór...
Qual é a alteração mais frequente causada por compostos alergênicos contidos em alimentos que apresentam, além das proteínas, alguns aditivos, como co...
O dessalgue consiste na etapa em que as carnes salgadas são submetidas à retirada do sal sob condições seguras. Com relação a essas condições, assinal...
Com relação aos utensílios e equipamentos utilizados durante o processamento dos alimentos, aqueles que podem ser classificados como de baixo e de alt...
Assina1e a opção que completa corretamente as lacunas da sentença abaixo. No lactário, preconiza-se que as fórmulas autoclavadas podem ficar sob refri...