Sobre a preparação do alimento, analise as afirmativas
a seguir.
O contato direto ou indireto entre alimentos crus, semipreparados e prontos para o consumo é chamado de _________.
Quando as matérias-primas e os ingredientes não forem
utilizados em sua totalidade, devem ser adequadamente
acondicionados e identificados com, no mínimo, as seguintes
informações: ____________, ___________ e __________ após
a abertura ou retirada da embalagem original.
O tratamento térmico deve garantir que todas as partes do
alimento atinjam a temperatura de, no mínimo, ____________.
Temperaturas inferiores podem ser utilizadas no tratamento
térmico desde que as combinações de tempo e temperatura
sejam suficientes para assegurar a qualidade higiênico-sanitária
dos alimentos.
Marque a opção que preenche CORRETA e respectivamente
as lacunas acima