Quanto às reações químicas que ocorrem durante o processamento e o armazenamento dos alimentos e às alterações químicas ...

A aplicação de enzimas ocorre em vários setores da indústria de alimentos e de ingredientes, como na panificação, em cervejaria, na fabricação de quei...

Assinale a opção em que são apresentados os dados do paciente que confirmam a presença de acantose nigricans.

No que se refere a fisiopatologia e orientações nutricionais para o refluxo gastroesofágico, julgue o item que se segue.No caso de sobrepeso ou obesid...

Glutamato monossódico e inosinato dissódico têm por função diminuir a atividade da água e, consequentemente, conservar o produto.

A formulação que combina a emulsão lipídica com a solução de dextrose e aminoácidos é chamada de mistura total, embora, nesse caso, os eletrólitos, as...

Acerca da interpretação de exames laboratoriais de interesse na avaliação do estado nutricional, julgue o item subsequente.O índice de creatinina e al...

Em relação ao acompanhamento do paciente diabético, julgue o item que se segue.O método de contagem de carboidratos, considerado chave no tratamento d...

Julgue o item a seguir, relacionado à cozinha experimental.Deve-se realizar a manutenção programada e periódica dos equipamentos e utensílios bem como...

Em relação às boas práticas em serviços de alimentação, julgue o próximo item. O estabelecimento que presta serviço de alimentação deve dispor de reci...

Com referência à organização espacial e ao gerenciamento de atividades de uma UAN, julgue o seguinte item.Para determinar as quantidades corretas de c...