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Os açúcares desempenham um papel fundamental na fabricação de uma variedade de produtos alimentícios devido às suas propriedades únicas. Diante disso,...
Qual o tempo máximo recomendado para o resfriamento de alimentos (de 60ºC para 10ºC)?
Para o planejamento de dietas e cardápios, é essencial o conhecimento do Indicador de Parte Comestível (IPC) dos alimentos, anteriormente denominado F...
Ao armazenar carnes no congelador, a temperatura ideal para que não haja a multiplicação de patógenos no alimento deve ser:
Você é responsável pelo recebimento e armazenamento de gêneros alimentícios. Em uma mesma hora, você recebeu várias entregas de diferentes mercadorias...
Existem várias técnicas de conservação de alimentos para que eles não se estraguem, não percam o seu valor nutritivo, nem sofram nenhum tipo de altera...
Dentre as vitaminas citadas abaixo, assinale aquela que auxilia na produção de protrombina, um composto necessário para a coagulação normal do sangue.
Considere a situação abaixo: Paciente A. B. C, sexo masculino, 50 anos, diagnosticado com câncer de intestino, com peso habitual relatado de 70Kg, per...
A contaminação física decorre da presença de corpos estranhos nos alimentos. É considerado um corpo estranho:
Em relação aos cuidados durante a manipulação de alimentos, analise as asserções a seguir e a relação proposta entre elas: I.Tanto os profissionais qu...