As vitaminas devem estar presentes em todas as preparações do cardá...

Assinale a alternativa correta que apresenta a técnica de cocção que utiliza calor seco, não adiciona gordura e é comumente indicada para alimentos co...

Referente às modificações que podem ocorrer com o leite é INCORRETO afirmar:

O descongelamento de alimentos é uma atividade essencial na elaboração de refeições. Sobre o tema, pode-se afirmar corretamente que é necessário se re...

Assinale a alternativa que contém a faixa de temperatura adequada para a conservação de alimentos refrigerados.

A Temperatura dos alimentos é uma condição fundamental para garantir a segurança microbiológica da refeição. Assinale a alternativa que apresenta a te...

O branqueamento é uma técnica utilizada em serviços de alimentação para melhorar o aproveitamento dos alimentos. Assinale a alternativa que apresenta ...