Os fitatos presentes em grãos integrais, sementes e leguminosas podem reduzir a biodisponibilidade de minerais como ferr...

Durante o período gestacional e nos primeiros meses de vida do bebê, deve-se impedir a ocorrência de qualquer carência nutricional. Para isso é impres...

A quebra de carboidratos é um processo essencial no metabolismo energético dos organismos vivos. Considerando as etapas e os mecanismos envolvidos na ...

Sobre o manejo da nutrição enteral em pacientes críticos, conforme as diretrizes da ASPEN (American Society for Parenteral and Enteral Nutrition, 2016...

Qual é a principal vantagem da técnica de branqueamento como método de pré-preparo de vegetais, e qual é a sua limitação mais comum?

Os processos básicos de cocção ocorrem por meio de calor úmido, seco e misto. Em relação a esses processos, identifique as afirmativas a seguir como v...

No manejo dietético do diabetes mellitus tipo 2, as diretrizes atuais recomendam:

Em relação à avaliação nutricional, os métodos antropométricos são amplamente utilizados. Qual das alternativas abaixo está correta?

Quando se faz acompanhamento de uma criança com o gráfico de crescimento, qual o aspecto mais importante para ser observado:

Estudos publicados de referência na National Institutes of Health (NIH) e no Advanced Nutrition and Human Metabolism, sabendo da importância dos micro...

Em um cardápio vegano, certos grupos de alimentos são cruciais para fornecer proteínas necessárias. Qual grupo abaixo é especialmente importante para ...