A obtenção higiênica do leite é uma das etapas mais críticas da cadeia produtiva, pois influencia diretamente a
qualidade do leite cru, a segurança alimentar e a
viabilidade da industrialização. Envolve práticas corretas
de manejo dos animais, higienização dos equipamentos
e cuidados durante a ordenha. Durante uma visita
técnica a uma fazenda leiteira, foi observada a ordenha
manual sem pré-dipping nem secagem dos tetos com
papel toalha individual. Amostras do leite cru
apresentaram elevada contagem bacteriana total e
presença de Staphylococcus aureus. Considerando as
boas práticas de obtenção higiênica do leite cru, assinale
a alternativa que apresenta uma conduta correta para
reduzir a contagem bacteriana total e garantir um
produto de melhor qualidade. Agora, selecione a
alternativa correta.