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Esta questão foi aplicada no ano de 2016 pela banca IF-PA no concurso para IF-PA. A questão aborda conhecimentos da disciplina de Nutrição e Dietética, especificamente sobre Microrganismos Patogênicos e Doenças Transmitidas por Alimentos, Microbiologia Alimentar.
Esta é uma questão de múltipla escolha com 5 alternativas. Teste seus conhecimentos e selecione a resposta correta.
Bactérias do grupo coliformes são bacilos Gram-negativos, aeróbios ou anaeróbios facultativos, que não formam esporos e são capazes de fermentar a lactose com produção de ácido e gás à 35 ºC em 48 horas. Se detectada sua presença em leites pasteurizados, podemos afirmar que:
( ) o processo de pasteurização foi eficiente;
( ) ocorrência de uma contaminação pós-processo;
( ) a limpeza das superfícies dos equipamentos em contato com o leite não foi adequada;
( ) o leite torna-se um perigo para a saúde pública.
Portanto, a alternativa correta é: