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As matérias estranhas em alimentos podem estar presente até determinada quantidade, conforme normas da Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVIS...
As lixeiras da área de pré-preparo dos alimentos podem ser uma fonte de contaminação, por isso algumas precauções precisam ser tomadas para não tornar...
Em relação à estocagem de alimentos, julgue as afirmações e marque (V) para verdadeiro e (F) para falso.( ) Produtos de limpezas e produtos alimentíci...
Normalmente são doces, com mais farinha do que açúcar, levam fermento químico, ovos em proporção igual à gordura, que devem corresponder à metade do p...
Analise as afirmativas a seguir com base nas IDRs e assinale a alternativa correta: I- Seu objetivo é a prevenção de deficiências nutricionais, como t...
Métodos gerais de conservação de alimentos são práticas que precedem o consumo do alimento e visam preservá-los em condições adequadas para que chegue...
A microbiologia dos alimentos é parte da microbiologia, ela estuda os micro-organismos e os processos que influenciam nas características dos produtos...
O processo de branqueamento é realizado em busca de conservação, o qual consiste em colocar o alimento em água fervente, ou no vapor por um determinad...
O paciente solicitou à nutricionista a inclusão de uma receita em sua dieta, sabendo-se que em 100g da preparação têm: 29,4g de carboidratos, 8,3g de ...
Correlacione as orientações quanto ao termômetro de controle bacteriológico e marque a alternativa com a sequência correta. I- Zona de Cocção. II- Zon...