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  4. Questão 457941201662670

Sobre os setores envolvidos diretamente na manipulação de alimentos...

📅 2017🏢 UFMT🎯 UFSBA📚 Nutrição e Dietética
#Gestão de Serviços de Alimentação#Planejamento Estrutural e Funcional

Esta questão foi aplicada no ano de 2017 pela banca UFMT no concurso para UFSBA. A questão aborda conhecimentos da disciplina de Nutrição e Dietética, especificamente sobre Gestão de Serviços de Alimentação, Planejamento Estrutural e Funcional.

Esta é uma questão de múltipla escolha com 4 alternativas. Teste seus conhecimentos e selecione a resposta correta.

1

457941201662670
Ano: 2017Banca: UFMTOrganização: UFSBADisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Gestão de Serviços de Alimentação | Planejamento Estrutural e Funcional
Sobre os setores envolvidos diretamente na manipulação de alimentos, analise as afirmativas.

I - O espaço definido para cada setor é variável e depende diretamente da composição do cardápio, tipo de alimento adquirido e sistema de produção empregado.
II - As áreas de recepção, armazenamento, pré-preparo, preparo ou cocção e distribuição são consideradas setores de manipulação de alimentos.
III - Os setores podem ser definidos por barreira física ou não, dependendo da planta estabelecida no projeto.
IV - Na inexistência de barreira física (barreira ou divisória), é importante definir rotinas e horários para prevenir contaminação cruzada.

Estão corretas as afirmativas
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