Início/Questões/Nutrição e Dietética/Questão 457941201666059Na terminologia clássica de cozinha, processos como brasear e saltear direcionam métodos distintos de cocção. Assinale a...1457941201666059Ano: 2025Banca: ADM&TECOrganização: Prefeitura de João Alfredo - PEDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Fundamentos de Dietética e Gastronomia | Dietética e GastronomiaNa terminologia clássica de cozinha, processos como brasear e saltear direcionam métodos distintos de cocção. Assinale a alternativa CORRETA:ASaltear ocorre sempre sem adição de gordura, aproveitando apenas vapores gerados pelo interior do alimento. BBrasear envolve selar o alimento em calor moderado e, em seguida, cozinhar lentamente em pequena quantidade de líquido.CSaltear requer cozimento prolongado em líquido abundante, extraindo todo o sabor dos ingredientes. DBrasear significa mergulhar completamente o alimento em óleo frio, submetendo-o a fritura profunda.ResponderQuestões relacionadas para praticarQuestão 457941200075804Nutrição e DietéticaA avaliação dos estados nutricionais ao longo do ciclo de vida leva em conta as necessidades pontuais e as limitações que podem surgir. Assinale a alt...Questão 457941200285247Nutrição e DietéticaProgramas de saúde pública que lidam com anemias carenciais buscam soluções com aporte de micronutrientes. Indique a ação que traduz um esforço integr...Questão 457941200316681Nutrição e DietéticaQuais são os equipamentos indicados para o setor de cocção (preparo) de cozinha hospitalar?Questão 457941200888370Nutrição e DietéticaLeia as afirmativas a seguir: I. O leite materno contém os nutrientes essenciais para o crescimento e o desenvolvimento da criança pequena. II. A alim...Questão 457941201316641Nutrição e DietéticaLeia as afirmativas a seguir: I. Na fase pré-escolar, a alimentação da criança deve incluir alimentos de diferentes grupos alimentares. II. O aleitame...Questão 457941201609014Nutrição e DietéticaAnalise as afirmativas a seguir: I. A pessoa idosa deve evitar mastigar bem os alimentos durante as refeições, pois quanto mais triturado o alimento, ...Questão 457941201733797Nutrição e DietéticaAnalise as afirmações abaixo e depois assinale a alternativa correta: I. Para garantir que os alunos recebam uma alimentação correta, é necessário que...Questão 457941201776682Nutrição e DietéticaA avaliação do estado nutricional na faixa etária escolar demanda métodos antropométricos e observação do perfil alimentar. Indique a prática que efet...Questão 457941201813743Nutrição e DietéticaCortes adequados em carnes e vegetais favorecem a padronização das porções e otimizam o tempo de cocção. Assinale a atitude CORRETA:Questão 457941201855435Nutrição e DietéticaAnalise as afirmativas a seguir: I. A fritadeira é um equipamento que pode ser apenas elétrico, não sendo possível a utilização desse equipamento a gá...