Início/Questões/Nutrição e Dietética/Questão 457941201676777A propriedade da clara do ovo em formar espuma pode ser modificada por diversos fatores. Identifique a proposição corret...1457941201676777Ano: 2019Banca: COVEST-COPSETOrganização: UFPEDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Ovos e Laticínios | Dietética e GastronomiaA propriedade da clara do ovo em formar espuma pode ser modificada por diversos fatores. Identifique a proposição correta.AO cloreto de sódio aumenta o volume e a estabilidade.BO excesso de batimentos aumenta o volume.CA sacarose reduz o tempo de batimento e forma espuma mais firme.DA água adicionada até 40% aumenta o volume e reduz a estabilidade.EA adição de íons cálcio diminui a estabilidade.ResponderQuestões relacionadas para praticarQuestão 457941200361422Nutrição e DietéticaNo tocante à hipertensão arterial, é incorreto afirmar que:Questão 457941200573996Nutrição e DietéticaOs exames laboratoriais também são utilizados na avaliação do estado nutricional dos pacientes. Acerca disso, correlacione as colunas abaixo. 1) Album...Questão 457941200731327Nutrição e DietéticaEm uma unidade de alimentação e nutrição (UAN), a previsão de compras de gêneros alimentícios, materiais descartáveis e de limpeza está condicionada a...Questão 457941200921682Nutrição e DietéticaNas Unidades de Alimentação e Nutrição, é correta a afirmação:Questão 457941201174592Nutrição e DietéticaSobre a terapia nutricional na doença renal, assinale a alternativa correta.Questão 457941201186625Nutrição e DietéticaNo que se refere à lactação, é correto afirmar que:Questão 457941201412798Nutrição e DietéticaAs consistências alimentares utilizadas na prática hospitalar são diversas, como, por exemplo: 1) Liquidificada/purê fino - consistência homogênea que...Questão 457941201501382Nutrição e DietéticaNo paciente portador de trauma cirúrgico, a sepse está relacionada com alta mortalidade e frequentemente há necessidade de internação desses pacientes...Questão 457941201744762Nutrição e DietéticaQuanto aos aspectos nutricionais de pacientes transplantados, assinale a alternativa correta.Questão 457941201786598Nutrição e DietéticaA dieta isenta de glúten pode incluir: