No abate de aves, o método de pré-resfriamento mai...

Q: No abate de aves, o método de pré-resfriamento mais comum no Brasil é o de imersão em água, realizado em resfriadores lineares contínuos, tipo rosca sem fim, denominados chillers. Ele é efetuado em do

A) 7°C; 2°C. | B) 10°C; 0°C. | C) 16°C; 4°C. | D) 4°C; 10°C.

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Ano: 2023Banca: EPLOrganização: Prefeitura de Santa Rita - PBDisciplina: Medicina VeterináriaTemas: Tecnologia de Produtos de Origem Animal | Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal | Inspeção de Aves e Ovos | Tecnologia de Produtos Avícolas

No abate de aves, o método de pré-resfriamento mais comum no Brasil é o de imersão em água, realizado em resfriadores lineares contínuos, tipo rosca sem fim, denominados chillers. Ele é efetuado em dois estágios, sendo que, respectivamente, a temperatura da água residente medida nos pontos de entrada e saída das carcaças do sistema de pré-resfriamento por imersão, não deve ser superior a:

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