Segundo Antonil, "O ser senhor de engenho é título a
que muitos aspiram, porque traz consigo o ser servido,
obedecido e respeitado de muitos. E se for, qual deve
ser, homem de cabedal e governo, bem se pode estimar
no Brasil o ser senhor de engenho, quanto
proporcionadamente se estimam os títulos entre os
fidalgos do Reino". (In: ANTONIL, André João. Cultura e
opulência do Brasil por suas drogas e minas . Brasília:
Senado Brasileiro, 2011 [1711], p. 83).
Os engenhos e a produção de açúcar foram
fundamentais na colonização da América portuguesa.
Sobre a produção açucareira no Nordeste, é correto
afirmar que: