As proteínas são macromoléculas que contêm
carbono, hidrogênio e oxigênio e estão presentes em
todas as células dos organismos vivos, porém são as
únicas moléculas que possuem também nitrogênio, e
algumas delas apresentam ainda, na sua estrutura,
enxofre, fosfolipídios e metais. Em relação à sua
digestão e absorção em indivíduos saudáveis, são
processos considerados muito eficientes, sendo
perdidos somente cerca de 1 a 2 gramas de
nitrogênio nas fezes diariamente, equivalente a 6,25
a 12,5 gramas de proteínas. Em relação à digestão de
proteínas, é CORRETO afirmar que: