Em relação à higienização dos alimentos, utensílios e equipamentos,...
🏢 FUNIVERSA🎯 CEB-DISTRIBUIÇÃO S/A📚 Nutrição e Dietética
#Higiene e Controle Sanitário#Gestão de Serviços de Alimentação
Esta questão foi aplicada no ano de 2010 pela banca FUNIVERSA no concurso para CEB-DISTRIBUIÇÃO S/A. A questão aborda conhecimentos da disciplina de Nutrição e Dietética, especificamente sobre Higiene e Controle Sanitário, Gestão de Serviços de Alimentação.
Esta é uma questão de múltipla escolha com 5 alternativas. Teste seus conhecimentos e selecione a resposta correta.
Em relação à higienização dos alimentos, utensílios e equipamentos, julgue os itens a seguir.
I Desinfecção é a operação que elimina, por método físico e(ou) agente químico, todos os microrganismos presentes. II De forma geral, ao higienizar os vegetais, deve-se: retirar as partes deterioradas, lavar um a um em água corrente e, por fim, imergir o alimento em solução clorada. III Entre os fatores que interferem na higienização dos equipamentos e utensílios, pode-se citar o tempo de contato do desinfetante e a presença de matéria orgânica. IV O hipoclorito de sódio é indicado como desinfetante de utensílios, equipamentos e alimentos. V O vinagre apresenta maior poder bactericida e fungicida quando comparado ao hipoclorito de sódio.