A prática de adotar temperaturas de referência é um modo seguro de orientar o uso de termômetros e monitorar a qualidade...

Sobre a promoção da alimentação saudável no âmbito escolar, informe se é verdadeiro (V) ou falso (F) o que se afirma a seguir e assinale a alternativa...

Fornecimento de energia, prover proteção mecânica, participar da síntese de hormônios e funcionar como mediadores intra e extracelulares da resposta i...

É muito importante a limpeza de alimentos crus. Não basta só lavar em água corrente, mas deve-se fazer uma intensa higienização. Para essa higienizaçã...

Na produção de alimentos, cada um dos ingredientes colabora com as características sensoriais do produto final ou, ainda, auxilia na tecnologia de pro...

O objetivo do tratamento da desnutrição energético-proteica na infância é o de recuperar o estado nutricional e, nos casos moderados e graves, restabe...

Nutrição é um processo pelo qual todos os seres vivos obtêm substâncias a partir do ambiente para atender suas necessidades metabólicas. Embora a fórm...

No cenário brasileiro, o interesse pela Educação Alimentar e Nutricional (EAN) surgiu na década de 1940, época em que era visto como uma coluna em pro...

O volume é um dos critérios segundo os quais as dietas hospitalares podem ser modificadas. Conforme a capacidade e a condição gástrica do indivíduo (p...

Em relação às recomendações dietéticas e nutricionais para doenças de origem alimentar, assinale a alternativa INCORRETA.

Na sua composição apresenta alta concentração de lipídeos, em torno de 50%, e se torna diferente de as outras leguminosas por ser a única que produz f...