Início/Questões/Nutrição e Dietética/Questão 457941201699289Segundo as diretrizes de boas práticas para os serviços de alimentação, qual dos seguintes métodos de sanitização de sup...1457941201699289Ano: 2024Banca: IF-SPOrganização: IF-SPDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Higiene e Controle Sanitário | Gestão de Serviços de AlimentaçãoSegundo as diretrizes de boas práticas para os serviços de alimentação, qual dos seguintes métodos de sanitização de superfícies e equipamentos em uma cozinha industrial é inadequado e pode resultar em contaminação dos alimentos?AUtilização de desinfetantes à base de cloro em uma concentração de 100 a 200 ppm para superfícies em contato com alimentos.BSanitização de equipamentos com desinfetante à base de quaternário de amônio e posterior enxágue.CLimpeza de superfícies com água quente e detergente antes da aplicação de desinfetantes.DRealização de uma etapa de secagem ao ar após a sanitização, evitando o uso de panos de limpeza.ResponderQuestões relacionadas para praticarQuestão 457941200182495Nutrição e DietéticaA cozinha asiática é reconhecida por diversos fatores, mas a excentricidade aparece com frequência no preparo de pratos e no tipo de alimento que está...Questão 457941200305865Nutrição e DietéticaA cozinha contemporânea incentiva o estudo teórico e prático de novos usos e técnicas que podem resultar em modos de preparo inovador em relação a coz...Questão 457941200331681Nutrição e DietéticaQual das seguintes práticas de higienização em serviços de alimentação pode ser ineficaz e comprometer a segurança alimentar, mesmo que esteja em conf...Questão 457941200352674Nutrição e DietéticaA operação de um restaurante requer atenção a detalhes que não deveriam ser ignorados e/ou negligenciados. É preciso estar atento ao potencial do fatu...Questão 457941200527766Nutrição e DietéticaNo contexto da utilização de fichas técnicas de preparo em uma Unidade de Alimentação, qual é a função principal dos fatores de correção?Questão 457941200763765Nutrição e DietéticaDurante a manipulação de alimentos, qual dos seguintes fatores pode levar à degradação significativa de pigmentos e vitaminas?Questão 457941201082770Nutrição e DietéticaA cozinha clássica francesa é reconhecida pelo uso de molhos-mãe (ou base) que são utilizados para o preparo de molhos secundários. Essa classificação...Questão 457941201421331Nutrição e DietéticaPor que a produção de queijo frescal geralmente resulta em um rendimento maior do que a produção de ricota, considerando os princípios de química e bi...Questão 457941201867925Nutrição e DietéticaDurante o preparo de diversos pratos, é comum sobrarem aparas, carcaças e ossos. A partir dessas sobras, é possível produzir caldos de carne, de legum...Questão 457941201941845Nutrição e DietéticaO Acarajé, bolinho feito a partir da massa de feijão-fradinho e frito no azeite de dendê, é um dos principais pratos típicos da Bahia. Tem origem afri...