Início/Questões/Nutrição e Dietética/Questão 457941201705391A indústria alimentícia utiliza diversas técnicas e tecnologias na produção e processamento de óleos e gorduras. Sobre o...1457941201705391Ano: 2023Banca: FUNDATECOrganização: IF-SCDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Reações Químicas em Alimentos | Tecnologia AlimentarA indústria alimentícia utiliza diversas técnicas e tecnologias na produção e processamento de óleos e gorduras. Sobre o tema, assinale a alternativa correta. AA esterificação é um método empregado para aumentar a acidez dos óleos e gorduras, tornandoos mais adequados para uso industrial. BA hidrogenação é uma técnica utilizada para aumentar a estabilidade dos óleos e gorduras, reduzindo a presença de ácidos graxos saturados. CA prensagem a frio é uma tecnologia utilizada para obter óleos e gorduras com baixo teor de nutrientes, preservando melhor suas características sensoriais DA cristalização fracionada é um processo que visa separar os componentes dos óleos e gorduras por meio da formação de cristais de diferentes pontos de fusão. . EA irradiação ionizante é uma técnica comumente aplicada para eliminar microrganismos presentes em óleos e gorduras, sem causar alterações nas suas propriedades químicas. ResponderQuestões relacionadas para praticarQuestão 457941200436839Nutrição e DietéticaO enriquecimento de farinhas de trigo e de milho é uma estratégia do governo para reduzir a incidência de má formação de bebês e de anemia. Nesse sent...Questão 457941200483696Nutrição e DietéticaRelacione a Coluna 1 à Coluna 2, associando os fatores de correção para o cálculo de proteína líquida com os respectivos alimentos.Coluna 11. 0,7.2. 0...Questão 457941200552050Nutrição e DietéticaRelacione a Coluna 1 à Coluna 2, associando as definições contidas na Portaria da Secretaria Estadual de Saúde nº 799/2023 às suas respectivas caracte...Questão 457941200633405Nutrição e DietéticaSobre o Manual de Boas Práticas de fabricação de alimentos, assinale a alternativa correta.Questão 457941200854552Nutrição e DietéticaSegundo a RDC 216, as portas e as janelas devem ser mantidas ajustadas aos batentes. As portas da área de preparação e armazenamento de alimentos deve...Questão 457941201119679Nutrição e DietéticaO ovo é um alimento nutritivo, rico em proteínas e vitaminas essenciais. Ao ser quebrado, quais características o ovo apresenta quando está fresco?Questão 457941201122673Nutrição e DietéticaQual é o índice mais recomendado pelo Sisvan para avaliação do excesso de peso em crianças maiores de 10 anos?Questão 457941201354781Nutrição e DietéticaSegundo o Código de Ética do Nutricionista, no contexto da relação com os empregadores, é dever do nutricionista dar conhecimento ao Conselho ________...Questão 457941201992268Nutrição e DietéticaNos serviços de alimentação, em que a água utilizada na manipulação dos alimentos é proveniente de solução alternativa de abastecimento, a potabilidad...Questão 457941202007137Nutrição e DietéticaSobre a definição e atribuições da Vigilância Alimentar e Nutricional (VAN) e o Sistema de Vigilância Alimentar e Nutricional (Sisvan), analise as ass...