O processo de resfriamento de um alimento preparad...

Q: O processo de resfriamento de um alimento preparado deve ser realizado de forma a minimizar o risco de contaminação cruzada e de permanência do mesmo em temperaturas que favoreçam a multiplicação micr

A) 100ºC (cem graus Celsius); 10ºC (dez graus Celsius). | B) 70ºC (setenta graus Celsius); 10ºC (dez graus Celsius). | C) 60ºC (sessenta graus Celsius); 10ºC (dez graus Celsius). | D) 70ºC (setenta graus Celsius); 5ºC (cinco graus Celsius). | E) 100ºC (cem graus Celsius); 5ºC (cinco graus Celsius).

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Ano: 2024Banca: FAUOrganização: Prefeitura de Salgado Filho - PRDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Técnicas de Conservação de Alimentos | Tecnologia Alimentar

O processo de resfriamento de um alimento preparado deve ser realizado de forma a minimizar o risco de contaminação cruzada e de permanência do mesmo em temperaturas que favoreçam a multiplicação microbiana. Segundo a legislação brasileira vigente, a temperatura do alimento preparado deve ser reduzida de ________ a ________ em até duas horas. A alternativa que completa adequadamente as lacunas acima é:

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