Segundo a RDC nº 216, os manipuladores que apresentarem sintomas de
enfermidades que possam comprometer a qualidade higiênico-sanitária dos alimentos devem ser
___________ da atividade de preparação de alimentos enquanto persistirem essas condições de
saúde. Além disso, eles devem ser capacitados periodicamente em
__________________________________________.
Assinale a alternativa que preenche, correta e respectivamente, as lacunas do trecho acima.