Início/Questões/Nutrição e Dietética/Questão 457941201713866As reações de oxidação em lipídios estão entre as frequentes modificações químicas de alimentos. Essas reações podem ser...1457941201713866Ano: 2017Banca: UPENET/IAUPEOrganização: UPEDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Metabolismo de Lipídeos | Bioquímica e Metabolismo de NutrientesAs reações de oxidação em lipídios estão entre as frequentes modificações químicas de alimentos. Essas reações podem ser modificadas por todos os fatores listados abaixo, EXCETO:AConcentração de oxigênio: em concentrações de oxigênio muito baixas, a velocidade de oxidação do ácido graxo é aproximadamente proporcional à sua concentração. BUmidade: em alimentos secos com baixo teor de umidade, a oxidação ocorre rapidamente.CA composição de ácidos graxos: velocidade de oxidação do ácido oleico é de aproximadamente vinte vezes maior que a do linolênico.DPresença de metais (ferro e cobre): íons metálicos de transição são eficientes promotores das reações de formação de radicais livres.ETratamento térmico: a refrigeração/ou congelamento não paralisa a oxidação pelo fato de a solubilidade do oxigênio em solução aquosa aumentar em baixa temperatura.ResponderQuestões relacionadas para praticarQuestão 457941200256555Nutrição e DietéticaBebês que estão recebendo leite de vaca fluido antes dos 4 meses de idade, devem receber o leiteQuestão 457941200558535Nutrição e DietéticaTodas as operações abaixo constituem operações de redução de tamanho, utilizadas na tecnologia de alimentos, EXCETOQuestão 457941200620633Nutrição e DietéticaAlimentos fontes de fibras devem ser incorporados ao tratamento dietoterápico de portadores de Diabetes. Um alimento pode ser classificado como rico e...Questão 457941200947582Nutrição e DietéticaAvalie a recomendação: Aumentar o consumo de alimentos in natura ricos em fibras e micronutrientes (frutas e verduras). Reduzir o consumo de carne ver...Questão 457941201475835Nutrição e DietéticaA oxidação de ácidos graxos de cadeia longa para AcetilCoA é uma via central para a produção de energia para os seres humanos. Para isso, os ácidos gr...Questão 457941201848232Nutrição e DietéticaAnalise as afirmativas abaixo e coloque V nas Verdadeiras e F nas Falsas: ( ) A doença hepática gordurosa não alcoólica (DHGNA) é associada ao excesso...Questão 457941201906837Nutrição e DietéticaO tratamento oncológico é associado a sinais e sintomas, que interferem no estado nutricional de pacientes com câncer. Para náuseas e vômitos, nessas ...Questão 457941201911507Nutrição e DietéticaA faixa de distribuição aceitável de macronutrientes na dieta (Acceptable Macronutrient Distribuition RangeAMDR %) define, conforme a faixa etária, um...Questão 457941202005453Nutrição e DietéticaAnalise os itens sobre a Educação Alimentar e Nutricional (EAN).I. A EAN está contemplada na diretriz 2 da Política Nacional de Alimentação e Nutrição...Questão 457941202013332Nutrição e DietéticaA Resolução da Diretoria Colegiada - RDC Nº 429, de 8 de outubro de 2020 (Publicada no DOU nº 195, de 9 de outubro de 2020), dispõe sobre a rotulagem ...