Início/Questões/Nutrição e Dietética/Questão 457941201714454As operações preliminares utilizadas na técnica dietética são operações de pré-preparo. Sobre elas, assinale a alternati...1457941201714454Ano: 2022Banca: UPENET/IAUPEOrganização: Prefeitura de Bom Conselho - PEDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Fatores de Modificação de Alimentos | Dietética e GastronomiaAs operações preliminares utilizadas na técnica dietética são operações de pré-preparo. Sobre elas, assinale a alternativa CORRETA.AAmassar, sovar e bater correspondem a operações para união dos alimentos, porém é necessária a introdução de água e farinhas com glúten para promover a união.BTamisar é uma técnica rotineiramente empregada para separação de um sólido e de um líquido. CSubdividir o alimento com separação de partes não modifica o valor nutritivo.DDividir de forma simples corresponde a picar, cortar e decantar, sem alteração das características organolépticas originais dos alimentos. EDividir com separação de partes que, entre dois alimentos líquidos, corresponde a centrifugar, decantar e filtrar com alteração das características organolépticas originais dos alimentos. ResponderQuestões relacionadas para praticarQuestão 457941200067892Nutrição e DietéticaEm uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN), são servidos 700 almoços por dia. Os colaboradores têm carga horária de trabalho de 40 horas semanais,...Questão 457941200369348Nutrição e DietéticaAvalie as seguintes situações: Situação A: Atuando em um serviço público em uma clínica de nefrologia, o nutricionista prescreve rotineiramente para a...Questão 457941200419588Nutrição e DietéticaUsando a fórmula: X = alimento produzido – (sobras [kg] + restos [kg]) O X equivale a(à)Questão 457941200620633Nutrição e DietéticaAlimentos fontes de fibras devem ser incorporados ao tratamento dietoterápico de portadores de Diabetes. Um alimento pode ser classificado como rico e...Questão 457941201079410Nutrição e DietéticaAnalise os itens abaixo sobre as exigências e recomendações nutricionais durante a gestação. I. A demanda calórica tem maior incremento no segundo tri...Questão 457941201382076Nutrição e DietéticaO que são Doenças Transmitidas por Alimentos (DTA)?Questão 457941201594662Nutrição e DietéticaOs métodos compostos de avaliação nutricional são ferramentas importantes na prática clínica. Avalie as afirmativas a seguir relacionadas às ferrament...Questão 457941201873101Nutrição e DietéticaO uso da antropometria na avaliação nutricional de idosos deve considerar as mudanças próprias do envelhecimento. Quais das medidas abaixo são mais in...Questão 457941201958894Nutrição e DietéticaDe acordo com o Institute of Medicine, IOM, as recomendações para ingestão dos principais micronutrientes envolvidos no crescimento NÃO diferem, quant...Questão 457941202063230Nutrição e DietéticaAvalie as afirmativas sobre os instrumentos de avaliação do consumo de alimentos: I. O Recordatório de 24 horas tem como potencialidades ter baixo cus...