Início/Questões/Nutrição e Dietética/Questão 457941201715549Com o intuito de retardar a deterioração de pescados, é possível prolongar o “rigor mortis”, o que pode ser obtido por m...1457941201715549Ano: 2018Banca: IBGPOrganização: Prefeitura de Santa Luzia - MGDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Técnicas de Conservação de Alimentos | Tecnologia AlimentarCom o intuito de retardar a deterioração de pescados, é possível prolongar o “rigor mortis”, o que pode ser obtido por meio da refrigeração e:ARedução do pH.BEliminação de oxidantes.CAumento do pH.DOxidação de enzimas.ResponderQuestões relacionadas para praticarQuestão 457941200019136Nutrição e DietéticaO correto descongelamento dos alimentos é muito importante, a fim de evitar a perda de qualidade dos produtos congelados. Sobre o descongelamento de a...Questão 457941200052316Nutrição e DietéticaCom base nos seus conhecimentos sobre o planejamento de cardápios, analise as afirmativas a seguir: I- Os 3 componentes básicos para o cálculo do cust...Questão 457941200204898Nutrição e DietéticaCom relação ao recebimento de gêneros alimentícios, assinale a alternativa INCORRETA :Questão 457941200428093Nutrição e DietéticaCom o intuito de evitar a fadiga visual bem como modificações das características organolépticas dos alimentos e falhas nos processos de pré-preparo, ...Questão 457941200736573Nutrição e DietéticaDe acordo com os métodos de cocção, um dos métodos é definido por: “Utiliza-se o meio aquoso como meio transferidor de calor. O meio aquoso pode ser á...Questão 457941200784475Nutrição e DietéticaO aumento no aporte de cálcio da dieta interfere na absorção do seguinte mineral:Questão 457941201220117Nutrição e DietéticaNo Sistema Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional (SISAN) a segurança alimentar e nutricional abrange, EXCETO:Questão 457941201389991Nutrição e DietéticaA Política Nacional de Alimentação e Nutrição (PNAN) tem por pressupostos os direitos à saúde e à alimentação e é orientada pelos princípios doutrinár...Questão 457941201941496Nutrição e DietéticaEm um restaurante comercial, no cardápio do dia, a batata doce aparece como ingrediente de uma entrada vegetariana. Assinale a alternativa corresponde...Questão 457941202069163Nutrição e DietéticaPara uma criança com dificuldade de deglutição em idade pré-escolar e que não consegue se alimentar, DEVE-SE: