O sucesso da conservação dos produtos derivados de...

Q: O sucesso da conservação dos produtos derivados de frutos reúne um conjunto de fatores que vão desde a escolha da matéria-prima, cuidados no processamento, até o produto final. A respeito das operaçõe

A) O tratamento térmico significa a aplicação de calor ao produto durante uma determinada temperatura. | B) A exaustão tem como finalidade eliminar o oxigênio e outros gases presente no interior das embalagens. | C) A operação de enchimento deve ser realizada mecanicamente e não deixar espaço-livre na embalagem. | D) O descasque manual é atualmente pouco utilizado pois apresenta baixo rendimento e o resultado é inferior ao do descasque mecânico. | E) A lavagem por imersão é um método de lavagem que produz um excelente efeito para retirada das sujidades existente no fruto pós-colheita.

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Ano: 2011Banca: NUCEPEOrganização: Prefeitura de Teresina - PIDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Técnicas de Conservação de Alimentos | Tecnologia Alimentar

O sucesso da conservação dos produtos derivados de frutos reúne um conjunto de fatores que vão desde a escolha da matéria-prima, cuidados no processamento, até o produto final. A respeito das operações básicas no processamento de frutos, assinale a alternativa CORRETA.

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