O sucesso da conservação dos produtos derivados de frutos reúne um conjunto de fatores que vão desde a escolha da matéri...

Processo físico ou químico utilizado para reduzir o número de microrganismos viáveis.

O Ministério da Saúde do Brasil, a partir da Política Nacional de Incentivo ao Aleitamento Materno, preconiza a amamentação por dois anos ou mais, sen...

A Política Nacional da Promoção da Saúde (PNPS) em seu processo de implementação nas várias esferas de gestão do SUS e na interação entre o setor Sani...

Analise as afirmações abaixo. Os espessantes são substâncias bastante empregadas na indústria de alimentos e de bebidas, principalmente, em sistemas c...

Em uma fábrica de sucos tropicais, várias análises devem ser efetuadas para monitorar a qualidade na recepção dos frutos, dentre elas, o teor de sólid...

Os alimentos processados são geralmente acondicionados em embalagens próprias que visam sua conservação, comercialização e utilização. Sobre as caract...

Considere a opção INCORRETA sobre as diversas etapas do fluxo de produção em uma Unidade de Alimentação e Nutrição.

As Boas Práticas de Fabricação (BPF) são conjuntos de procedimentos necessários para garantir a qualidade dos alimentos. Analise as alternativas abaix...

A fermentação tem importante papel na conservação de alimentos, particularmente a alcoólica, a acética e a lática. Quais dos alimentos abaixo são obti...

Em uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN), um espaço bem planejado proporciona vantagens, como o aumento da produtividade, a redução de acidentes...