Início/Questões/Nutrição e Dietética/Questão 457941201724932Um nutricionista, ao conferir a validade de alimentos sob refrigeração, em uma escola de ensino fundamental, utilizou co...1457941201724932Ano: 2019Banca: VUNESPOrganização: Prefeitura de Itapevi - SPDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Higiene e Controle Sanitário | Gestão de Serviços de AlimentaçãoUm nutricionista, ao conferir a validade de alimentos sob refrigeração, em uma escola de ensino fundamental, utilizou como referência a portaria CVS n° 5 (ANVISA, 09.04.2013) e, observou algumas inadequações, por exemplo: Aa melancia e a maçã estavam armazenadas a 5 ºC há 5 dias.Bas carnes bovina e de frango, cruas, estavam armazenadas a 4 ºC há 1 dia. Co pudim e o manjar estavam armazenados a 4 ºC há 3 dias.Do filé de pescada cru estava armazenado a 2 ºC há 2 dias.Eo presunto e o peito de peru estavam armazenados a 4 ºC há 2 dias.ResponderQuestões relacionadas para praticarQuestão 457941200177173Nutrição e DietéticaO Guia Alimentar para a População Brasileira (Ministério da Saúde, 2014) apresenta orientações fundamentais para uma alimentação saudável. Para o plan...Questão 457941200220781Nutrição e DietéticaUm indivíduo recém-diagnosticado com doença celíaca foi orientado a excluir alguns alimentos da dieta, por exemplo,Questão 457941200330731Nutrição e DietéticaDe acordo com a Associação Médica Brasileira no Projeto Diretrizes - Doença de Crohn Tratamento com Probióticos, Prebióticos e Simbióticos (2017), é c...Questão 457941200395743Nutrição e DietéticaA peroxidase é uma enzima presente no leite. Sua presença é detectada por meio de um teste, no qual se usa solução de peróxido de hidrogênio e solução...Questão 457941200889115Nutrição e DietéticaO gersal é um condimento que pode ser utilizado em diferentes preparações, como cremes, sopas e arroz, sendo composto porQuestão 457941201169432Nutrição e DietéticaÉ uma preparação obtida por calor úmidoQuestão 457941201495997Nutrição e DietéticaNo cardápio do almoço de uma creche, estava previsto o preparo de um mix de legumes refogados. Dessa forma, o merendeiro utilizou, para refogar os leg...Questão 457941201529015Nutrição e DietéticaNo preparo de alimentos, é correto afirmar:Questão 457941202014590Nutrição e DietéticaConsiderando os princípios da técnica dietética voltados à preservação do valor nutritivo dos alimentos durante o preparo, são práticas alinhadas a es...Questão 457941202072519Nutrição e DietéticaDe acordo com a Diretriz BRASPEN de Terapia Nutricional no Paciente com Doença Renal (2021), uma das funções principais dos rins refere-se à manutençã...