Quanto às recomendações do Decreto Federal
n° 9013 de 29 de março de 2017 e suas
atualizações sobre os produtos de origem
animal destinados ao aproveitamento
condicional em decorrência do julgamento da
inspeção ante mortem e post mortem e os
tratamentos a que devem ser submetidos para
garantir a inativação ou a destruição do agente
envolvido, analise as afirmativas a seguir e dê
valores Verdadeiro (V) ou Falso (F).
( ) Pelo frio, em temperatura não superior a -10ºC
(dez graus Celsius negativos) por dez dias.
( ) Pelo sal, em salmoura com no mínimo 20ºBe
(vinte graus Baumé), em peças de no máximo
3,0cm (três centímetros) de espessura, por no
mínimo vinte dias.
( ) Pelo calor, por meio de cozimento em
temperatura de 76,6ºC (setenta e seis inteiros e
seis décimos de graus Celsius) por no mínimo
vinte minutos.
( ) Pelo calor, por meio da fusão pelo calor em
temperatura mínima de 121ºC (cento e vinte e
um graus Celsius).
( ) Pelo calor, por meio esterilização pelo calor
úmido, com um valor de F0 igual ou maior que
três minutos ou a redução de doze ciclos
logarítmicos (12 log10) de Clostridium
botulinum, seguido de resfriamento imediato.
Assinale a alternativa que apresenta a
sequência correta de cima para baixo.